瀬とり | 日記 | 牡蠣

牡蠣の季節ですね。ご存知の方もいらっしゃると思いますが一つ牡蠣の話しを。よくスーパーとかで生食用牡蠣や加熱用牡蠣の表示をみかけますよね？皆さん新鮮だから生食用、鮮度が落ちたから加熱用とお思いではないですか？実はどちらも鮮度はいいんです、紫外線をあて殺菌プールに一定の時間入れ毒素を抜いたのが生食用、海から揚げたそのままが加熱用。私個人の意見では栄養もとらずプールにいた生食用より加熱用の方が断然美味しく感じるのですが？勿論生牡蠣も好きですが（笑）瀬とりでもそろそろ牡蠣料理を始めようと思ってますよ。