瀬とり | 日記 | 瀬とり 初

本日は瀬とりでは初の瀬戸内旬魚、ソイとホウボウ。
どちらも冬から春の旬魚です。
ソイは私個人的に白身の中では最も好きなうちのひとつ、ホウボウは（見たことあります？）孔雀のような綺麗な羽のある魚、砂底を方々に歩き回るからホウボウ？
諸説ありますが、鳴く魚として有名で浮き袋を使ってボーボーと鳴くからホウボウと呼ばれてるみたいですね。（こっちの説の方が有力）
江戸時代は君の魚と呼ばれ、上流階級やお殿様が食べる魚だったみたいです。
本日は白身パラダイス（いつもやけど（笑））と貝類３種、もちろん好評の貝刺し盛りもお出しします。
正に瀬戸内の春！満足のいく買い付けです。
タケノコメバルにセイゴ、ホウボウにソイ、また刺し盛りが真っ白になりますね（笑）
あっ！赤貝があった！赤色があった！よかったぁ～（笑）