瀬とり | 日記 | 初体験

瀬とりはオープンしてまだ８ヶ月、勿論この大型連休も初体験です。
どうなんですかね？ヒマか混むか？乗るか反るか？一か八か？関係なくなってきた。
どちらに転んでもバッチリ旬魚は仕入れてます。
本日は歯鰹（キツネ、筋鰹）、冬のものみたいに脂はのっていません、結構アッサリめ。
高知の魚です、冬の歯鰹を知ってる方は食べ比べも面白いかも？
後は瀬戸内らしい胡盧鯛、またまた鯛の名がつく鯛ではないイサギの仲間。
冬から初夏の旬魚です、東日本ではあまり見かけない（評価が低い）魚ですが、私個人的にはもう少し値がついてもいいんやないかな？と思うくらい美味。
究極の美味、筍眼張もありますよ。（もうすぐ入らなくなります、是非この機会に）
本日も多種多様、貝は瀬戸内のコスパ優秀貝（笑）と今回も北海道の助けを借りた二枚貝。