瀬とり | 日記 | またしても究極の下魚（笑）

先日お出ししたヒラ、下魚の王様と言っても（個人の見解です）大変美味しい焼き魚でしたね。
本日はそれに負けない下魚（笑）九線、ベラです。
ほとんど東日本では見向きされませんが、瀬戸内ではなかなかの評価。
特に大きなやつは塩焼きで美味。
この魚、幼魚の時は全て雌。
成長して雄 雌 に分かれ雄が青ベラ、雌が赤ベラとなります。
味は赤ベラの方が良いと言われます、ちなみに九線とは赤ベラの身体に９本の縞があることから。
本日はその赤ベラを焼きます、結構美味いですよ。
５人前限り、お早めに。
造りには夏の旬魚が目白押し、マゴチにアイナメ、マアジにハネ、高知のカツオや烏賊は剣先、貝類も瀬戸内から二種。
皆さまにより快適にと、新たな新兵器も導入しました。（何でしょう？）
全くの余談ですが、私 本日で51歳になりました。
敦盛を舞いたくなりました、上手く舞えませぬが（笑）