瀬とり | 日記 | タモリ

瀬とり下魚シリーズ、今回はタモリ？
まず東京では出回りません、瀬戸鯛という魚です。
その名の通り瀬戸内海に多くいるので瀬戸鯛、またまた鯛と名のつく鯛ではない魚。
兵庫県明石ではタモリ（田守）と呼びます、意味はお百姓さんのこと。
由来は言いたくありません、店でコソッと教えます（笑）瀬とり初の魚です。
二枚しかありません（笑）瀬戸鯛は塩焼きで（美味）、海の貴婦人キスも塩焼きでご提供致します。
煮付けはアイナメ、最高に美味ですよ、２人前のみ。
お造りには、この時期の高級魚 キロオーバーのイシガレイ、たまたま網に入ってしまった香川のトリガイ（貴重）、その他瀬戸内旬魚がぎょーさん。
厚岸からはマツブも。
勿論瀬戸内のタコとイカも鮮度抜群。
前記の通り、今月は木曜日以外は休みません。
いつも定休日の第３日曜日はサンライズ本気セール参加のため臨時営業致します。
９月は瀬とり一周年、カジュアルな宴を計画しておりますので皆様ご参加下さい。
又近くになれば店内、口頭、ブログで告知致します。