瀬とり | 日記 | 気をとりなおして。

今週初めは散々でした、魚が届かないで臨時休業なんて瀬とり始まって初です。
留守電も入ってたし、わざわざご来店されて休業してたお客様本当に申し訳ございませんでした。
さて気をとりなおして、本日は香川からは天然真鯛、赤貝、ニシ貝、ハリイカ、
マダコ。
佐田岬のハナサバは〆て、淡路のサヨリ。
前回大好評だった北海道のマダラの白子はポン酢と天ぷらで。
明石海峡の大きなキスは塩焼きで。
他には天然ヒラメの昆布締め、ヨコワはヅケにするかそのままいくか思案中。
天然真鯛のカブトも焼けますね。
本日は南風の影響でドンドン気温が上がるみたいですね。
寒い日が続いたから少しホッとするかな？
市場には春の食材が並んできました、もちろんハウス物で露地物はまだ出てませんが。
瀬とりでもタラの芽の天ぷらはメニューに加わってます（ハウス物やからええ値段しますが）、逆にカキやナマコはそろそろ終わりですね。
今週はかなり凹んでたので、皆様励ましに来て下さいませ～。