瀬とり | 日記 | 甲殻類好き！

年末になるとテレビショッピングや新聞広告などなどで やたらめったカニのイチオシ。
お正月に食べるのに需要があるので当然ですが。
私は無類の甲殻類好き、生食より火を通した方がより好きですが。
いつも不思議に思うTVショッピングのカニのミステリー。
よく輸入もののズワイガニをこれでどうだ！てな感じで売っていますよね、あれ冷凍のボイルやないですか？
そして、そのままでとか、鍋でとか、焼きガニでって、ちょっと待ちなはれ、そのままはええけど茹でたカニを鍋にしても全く出汁出まへんで？茹でたカニ焼いてもちっとも美味くない。
鍋や焼きや天ぷらとかは生のカニ使わないとね。
あと山の中の温泉旅館、あら〜海無いのにカニ？それもカナダ産？みたいな感じ。
山の中に行ったら地場で採れた山菜や川や湖の魚とか、土地の名産食べたいですよね。
ホンマに不思議？？かく言う私も国立で内海物扱っていますが（笑）。
豆知識ひとつ、カニの種類でタラバガニ、その名の通り鱈（タラ）の漁場で水揚げ多いから そう呼ばれますが、カニの定義は爪を入れて10脚、タラバガニは８脚？
生物学上はカニではなくヤドカリ、タラバヤドカリ？美味く無さそう。
実は甲羅の中にもう２本小さな脚のような物があって、その小さな脚はエラの掃除用（笑）。
カニ→タラバガニ→ヤドカリ？カニとヤドカリの中間？
もう一つ、通常カニは左右横にしか移動しませんが、タラバガニは前後にも移動出来るんですよ、カッコええ。
しか〜し！どっちでもええ、タラバガニ大好き。
本日魚ヤバイですよ、まずは愛南の２.５Kgのマハタ、この子はヤバイ。
対馬で採れた船上〆のヨコワは10Kg背側を骨つきで。
香川の天然真鯛。
唐津のコハダは軽く酢洗い、香川のサヨリは極上もん。
徳島のアオリイカ、香川の赤貝、網走の天然ホタテ。
焼き物と煮付けにはマハタのカマ、天然真鯛のカブト。
明日土曜日は終日貸切となり通常営業はいたしません、悪しからずご了承ください。
是非本日この子達をご賞味くださいませ、お待ちしておりまする。