瀬とり | 日記 | なんと！

観測史上最短で梅雨が明けました、６月に梅雨明けなんて！？
こんな年は猛暑になるらしいです、皆さま熱中症にご注意を。
一言でマグロと言いましても種類がございます。
最も高価なマグロは本マグロ（黒マグロとも呼びます）、そしてインドマグロ（ミナミマグロとも呼びます）んで、メバチマグロ、後はビンチョウやキハダなどの安価なものまで。
基本的に瀬とりは瀬戸内の旬魚がメインでございます、でも色々な諸事情で様々産地の魚も使うこともあります。
何故か今日は魚が少なく色々な産地の魚に助けてもらいました。
一番の変化球は インドマグロ、日本近海では獲れない魚なので産地はなんとNZL（笑）
とにかく旨いマグロなのでお試しください、背のど真ん中を２Kgほど買いました（高い（泣））、ちなみに冷凍の多いインドマグロですが、本日のは航空便で届いた生ですよ、これは貴重。
瀬とりでも年に何度かしか入荷のない瀬戸内の幻の魚、ホシガレイは香川産。
夏を代表するお子、香川のハネ。
旬は春までのこの子、香川の卸の兄ちゃんがとにかく魚がいいと言うので買った香川の
ホウボウ。（彼の目利きを信じましょう）
鹿児島のキビナゴ、香川のマダコ。
小豆島の黒アワビ、香川のサザエ（言うても小豆島も香川なんで香川産目白押し）。
極上のバフンウニは根室産。
煮付けに香川のガシラ（カサゴ）、焼き物に香川のオキソ（黒メバル）。
マグロとキビナゴ、ウニ以外は全て香川産ですね。
では瀬とりでお待ちしております。