瀬とり | 日記 | 処変われば、、

少し意外だったこと、「肉まん」と「豚まん」。
もちろん関西では「肉まん」とは言わず「豚まん」と言うのは私の中では当然ですが、ただ少し驚いたのは関西でも「豚まん」と呼ぶのは兵庫県と大阪府と奈良県の一部だけだったこと。
私、西日本、特に関西圏は全て「豚まん」やと思っていました。
関西は牛肉文化、肉と言えば牛肉になるので「わざわざ 豚まん」と呼ぶのですね。
ちなみに蓬莱（551含め）とか有名ですが、南京町の老祥紀が私は大好き。
以前瀬とりでハイカラうどんの説明をお客様にしていたら「常連の男性」が、今はそんなことないですよって言うてましたけど、（彼は日本各地に行って色々食べてるんやけど、まぁ店選びの失敗が多い（笑）あっ！ウチ選んでくれてますね？おおきに（笑））やはり今でも関西では「ハイカラ」健在だし、関西に「タヌキうどん」はありません。（関西でタヌキはお揚げののったソバです）
がしかし、その男性は「京都」と言うたんですよね。
実は関西の中でも京都は特別で「うどんメニュー」も独特。
→『きつね（油揚げきざみ・ねぎ、「きざみ」となっている場合も）
たぬき（油揚げきざみのあんかけ）
甘ぎつね（甘い油揚げ、「きつね」となっている場合も）
きぬがさ（甘ぎつねの玉子とじ）
玉とじ（玉子とじ）
けいらん（あんかけ玉子とじ）
しっぽく（しいたけ・かまぼこ・湯葉・ほうれん草）
のっぺい（しっぽくのあんかけ）
おかめ（五目）
花まき（焼き海苔・ほうれん草・わさび）』
と関西人の私でも戸惑います。
通常関西では「キツネ」は甘辛い大きなお揚げがのった「うどん」。
「タヌキ」はそれの「ソバ」版。
揚げ玉がのったのは「ハイカラうどん・ハイカラそば」。
味のついていないお揚げを刻んでツユで炊いたやつが「きざみ」。
そんなもんですな。
京都は何をやらしても独特、正直「きぬがさ丼」や「木の葉丼」を有難がる京都人は私にはわかりまへんな。
しかし『オミちゃん』の数ですが、毎日エライ事になってきましたね。
今週土曜日と来週金曜日に松葉ガニの予約受けていますが、お願い！緊急事態宣言&禁酒令はやめてくれ！
でな本日は？
600gの特大サイズ、志度で揚がった皮ハギは生簀で一尾だけ泳いでいたのをゲット！売切れ御免。
讃岐のサヌキデンブク。
志度のアブラメ（アイナメ）。
庵治の天然真鯛。
土佐佐賀港の本ガツオ。
来島海峡のハリイカ。
宇部のシロミル。
長崎は松浦の寒サバは生姜煮に。
ボチボチですが松葉ガニの予約が数件入ってきました。
願いは一つ！緊急事態宣言に移行しないでくれ！
それではこの週末、皆さまのお越しをお待ちしております。
ご予約のお客様のみの対応となっております、ご来店の際は必ずお電話にてご確認なさってからお越しください。