瀬とり | 日記一覧

例のパンデミック以降、よく見かけること。
色々な職に従事する方の『ラテックス製 手袋』。
スーパーのレジの方や調理人、寿司握るのにもゴム製手袋。
まず聞きたい、いや気になる。
そもそも その手袋自体『お綺麗』なん…

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まだまだ暑い？確かに残暑と呼んでええんか？みたいな感じですが、ふとした瞬間『あれ？』と思ふ。
《秋来ぬと目にはさやかに見えねども風の音にも驚かれぬる》私の好きな詩『藤原敏行』ですが、確かにそんな気配も。
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旬魚『ネタ切れ』の為、誠に勝手ながら「本日の予約受付」は終了させていただきます。
瀬とり『八周年』に沢山のご予約並びにご来店、誠にありがとうございました。
なお、この音声は自動的に消滅いたします。

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今月で瀬とりは丸８年、開店したのは８年前の９月４日でした。
よう、ホンマに持っとるな？っちゅうくらいの経営状態ですが、魚と戯れて時は流れています。
通常『周年記念』なるものは、節目の年や、良い数字の時に催…

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そろそろ食い納め？

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先日、北海道での秋刀魚の初セリ。
もはや高級魚の秋刀魚ですが、今年の初セリでは去年の４倍の値をツケています。
もちろん、超超超ご祝儀相場ですが、キロ単価23万円！大きいモノは なんと一尾『28000円』也（…

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毎回言うとるけど、ホンマに異常気象、、、？いやこれが通常になってきてるんやな？
今回はお盆直撃、移動していた方の足止めくらいならまだ『もう出掛けへんわい』くらいで済ませるけど、甚大な被害に遭われた方々は…

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御徒町・日暮里・舎人、東京に住んでいる方にはお馴染みですね。
実は、、、例えば関西圏の人、これらはほとんど読めないでしょう。
逆に大阪の喜連瓜破・立売堀とか兵庫の木器・丁、岡山の日生なんて関東圏の方には何…

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割とええもんを出す割にヒマで有名な当店としては珍しく、土曜 日曜日で持ちネタが薄くなってしまいました。
てなわけで、月曜やのに急遽『追加 仕入れ』。
特筆すべきは天草のナカズミ、これは瀬とり史上一番ええかも？
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様々なレシピを紹介する媒体、webや本に料理番組からワイドショーなど。
昨今その材料（調味料）によく登場する『めんつゆ』なるもの。
ストレートタイプもあるようですが、一般的には濃縮タイプ。
料理の用途に合わ…

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