瀬とり | 日記一覧

どちらにも言える事ですが、関東圏の方に関西方面の地図を見せ、何処が奈良？とか滋賀とか兵庫？と聞いてもよく分からないのと同じように関西圏の方も栃木や群馬の位置とかを指差せる方は少ないです。私は兵庫県出身…

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大寒波到来、特に西日本は大荒れの予報。困ります、ホンマに困ります。私は香川の活魚卸に直接魚を買い付け、直送してもらってるので、海が時化ると漁師さんが漁に出れない、魚がない！なんてことも。そんな時はどう…

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廃棄食品の横流し、ホンマにビックリです。世界有数の食の安全国 日本と思ってたのにヒドイ話しですね。同じ食を扱う者としては信じられません。
プロ意識、それは仕事をしてお金をもらう上で一番大切な事で業種には関…

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フルーツ魚を御存知ですか？養殖魚の配合餌にフルーツなどを混ぜ育てた魚です。柚子ブリ、みかんブリ、柑味鮎、すだちブリ、かぼすブリ、かぼすヒラメ、香川ではオリーブの葉を混ぜた餌のオリーブハマチ。愛媛の鯛一…

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今日の雪にはまいりましたね、皆様も通勤等大変だったんではないですか？
瀬とりでは ただいまグランドメニューの日本酒は１５種類、おすすめや季節の日本酒を６種類取り揃えてます。
おすすめの日本酒のラインナップに…

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男性は女性に比べ収集癖があるのが普通らしいです。私は収集癖は無いのですが、店に日本酒を沢山仕入れるのと、魚を種類多く揃えるのに幸せを感じる癖があります（笑）
今日も揃えてますよ。その中のひとつ、よく桜鯛…

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獺祭２割３分入荷！ 勿論一本だけしか持ってません。
日本一の磨きと言われる大吟醸酒です。
売り切れ御免！

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瀬とりでよくお出ししているタコの柔らか煮（常時あるわけではございませんよ）大変好評で有難いことです。奥様方には どうやって炊くの？と聞かれますが、家庭で私と同じ炊き方をすれば１日がかり？になるので瀬とり…

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タコの爪？タコに爪はありませんが足の先端を爪とよびます。和食の世界では昔からタコの爪には毒があると言い、先端を外して提供する習慣があります。勿論毒などありませんが、タコは好奇心旺盛で何でも足の先端で触…

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昨夜は新年初日、沢山のお客様のご来店ありがとうございました。入れなくてお断りしたお客様、誠に申し訳ございませんでした。瀬とりはホンマに小さい店です、ご来店の際は電話でのご確認をお勧めいたします。初日か…

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